Comida Uruguaya

Uruguay es un país de contrastes que ha recibido muchas influencias a lo largo de su Historia.  Por supuesto, su gastronomía no iba a ser menos, y es que en los platos típicos uruguayos impera la fusión de cocina mediterránea (española e italiana sobre todo) con influencias criollas, indígenas e incluso brasileñas. Todo un placer para nuestro gusto. La comida uruguaya nos va a sorprender sobre todo por su variedad y diversidad de influencias, algo en lo que destaca por encima de las demás  Uruguay es un país pequeño pero con muchos contrastes entre diferentes zonas, lo que también se refleja en sus platos típicos, que pueden cambiar en cada región. Aunque hay un claro dominante en la gastronomía uruguaya, algo así como el alimento omnipresente: la carne de vaca. La ganadería está muy extendida por todo el país, y los platos cárnicos son la estrella de la gastronomía uruguaya. Platos como el célebre asado de cuero o el chivito son el santo y seña de la comida urugu

La  cocina de Uruguay  se diferencia de la cocina  latinoamericana, pero tiene muchos puntos en contacto  con la cocina argentina. Su principal característica es  la  pluralidad de influencias culturales , debido a las   corrientes migratorias europeas que poblaron el país, mezclándose con tradiciones autóctonas y regionales. La gastronomía de Uruguay se basa principalmente en productos como la carne de vaca, el mate, productos lácteos y derivados como quesos, yogures, etc.. De la gastronomía de esta zona hay que destacar el asado, morcillas, costillas y el chorizo que son base de su cocina, con los que se elaboran suculentos platos. 

Asado con cuero  El llamado "asado con cuero" es un método de cocción de la carne, característico de la tradición gaucha. Es un plato típico del río de la Plata, por lo que se conoce tanto en Uruguay como Argentina. Consiste en asar carne vacuna u ovina con el cuero. La cocción se puede realizar en una parrilla o en un pincho o espiedo al aire libre. En el caso de la carne vacuna existen dos variantes: una con pelo y la otra con el cuero pero sin el pelo. Generalmente en este tipo de preparación se utilizan animales jóvenes, como terneros (vacunos) o corderos (ovinos). La cocción lleva varias horas con brasa a fuego lento, de manera de que el cuero no se queme. La finalidad de asar la carne con el cuero es para que la carne no se seque con el calor ya que, de otra manera, resultaría muy difícil asar por ejemplo un cuarto trasero vacuno sin que se secara. Además, el cuero le aporta un sabor inconfundible a la carne asada. Chivito El chivito